Información
NOVA CARTA DEL RESTAURANT MIRAMAR DE L’ESCOLA D’HOTELERIA DE LES ILLES BALEARS
Després de mesos de feina i investigació dels alumnes del curs d’Especialista en Alta Cuina, ens complau presentar-vos la nova carta del restaurant Miramar. Una oferta gastronòmica variada que combina els sabors de sempre amb les darreres tendències culinàries per a assolir plats organolèpticament equilibrats i visualment sorprenents.
Els alumnes que cursen els estudis d’Especialista en Cuina i Restauració i Especialista en Alta Cuina amb l’ajut dels professors del restaurant, estaran encantats de servir aquestes exquisideses fetes amb il•lusió per a què els clients puguin gaudir de l’alta cuina a un preu molt raonable.
Com a complement, durant aquest quadrimestre, oferirem diàriament “Els Suggeriments del Chef” que arrodoniran l’oferta culinària que us proposem.
Més endavant i dins l’any Juníper Serra, durem a terme un menú degustació dedicat a tan il•lustre personatge conjugant plats i productes mallorquins i californians.
Esperem tenir-vos aviat entre nosaltres i que la nova carta sigui del vostre agrad.
LA CARTA 2012-2013
LOS ENTRANTES
Ceviche de dorada y rábano , crujente de maiz y clorofila de cilantro ……… 7.50
Ensalada exótica con bulbo de hinojo , chutney de mango y rollito cremoso de salmóm… 7.50
Pasta rellena de carrileras con salsa “Guinness” y aire de su levadura…………. 9.00
Frito de marisco , crema de almendra con aire de hinojo , hierbabuena y crujiente de cebolla .. 7.00
LOS PESCADOS Y LAS CARNES
Gallo de San Pedro confitado en Ibérico , cous cous especiado y salsa de chipirinos en su tinta … 11.00
Lubina , salsa de pomelo rojo , pesto de pistacho y espuma de coco ………… 12.00
Solomillo de cerdo , salsa de higos, aire de menta y crujiente de hierbas …… 11.00
Solomillo de ternera envuelto en ibérico , cremoso de foie , salsa de vino tinto , ñoqui de patata morada
y aire de trufa de verano ……………………………………………….13.50
LOS POSTRES
Aireado de café , helado de Tia Maria , cumbre de chocolate , y esferificaciones de té americano
al Baileys …………………………………………………………….4.00
Goulant de cerezas , helado de chocolate blanco y crujiente de pistachos ……. 4.00
Fresas y rosas………………………………………………………….4.00
Sorbete de limóm ……………………………………………………….4.00
