Ingredientes

-dos tacitas de aceite de oliva
-tres patatas
-dos dientes de ajo
-cuatro berenjenas
-dos calabacines pequeños
-dos pimientos rojos
-tres pimientos verdes
-6 huevos
-sal
-pimienta
-galleta picada 

Preparación 

Freir tres patatas en rodajas con dos tacitas de aceite de oliva, dos dientes de ajo troceados, sal. Cuando estén fritos reservar en papel absorbente. Freir cuatro berenjenas en rodajas,salar,reservar en papel absorbente, es decir, hacer la misma operación que con calabacines.

A continuación, freir dos pimientos rojos y tres verdes cortados a dados grandes batir seis huevos, salpimentados,mezclar con la verdura frita, engrasar un molde de puding, reposar 10 minutos y desmoldar. Se puede servir caliente con salsa de tomate o frío con ensalada.