| Ingredientes para 4 personas
- 1 kg. de patatas
- 300 gr. de lomo
- 300 gr. de panceta
- 300 gr. de hígado
- 6 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 1 manojo de cebolletas
- 4 tomates
- laurel
- sal y pimienta.
Preparación
Freir con tres tacitas de aceite de oliva, 1 kg. De patatas troceadas en juliana, junto con cuatro dientes de ajo, salar, reservar en una cazuela.
Con el aceite restante freir 300 gr. de lomo, 300 gr. de panceta, 300 gr. de hígado troceado en lonchas finas, salpimentar y juntar con las patatas.
A continuacón freir dos pimientos rojos troceados, 2 dientes de ajo, 1 manojo de cebolletas troceadas; cuando la cebolleta está dorada, añadir cuatro tomates madsuros pelados y picados, sal pimienta y laurel. Cuando la salsa está melosa juntar con las patatas y la carne, remover, provar la sazón y servir. |
