| Ingredientes para 4 personas
-8 calamares
- tres tacitas de aceite de oliva
-300 gr. de gambas peladas
- tres manojos de cebolletas
- seis tomates de ramillete
- cinco dientes de ajo
- una cebolla
- dos cucharas de uvas pasas
- una copa de vino blanco
- perejil
- sal
- pimienta
Preparación
Limpiar ocho calamares medianos, escurrirlos, salpimentarlos y reservarlos.
Con una tacita de aceite de oliva freir tres manojos de cebolletas y cuatro dientes de ajo troceados. Cuando la cebolleta esté dorada, añadir 300gr. de gambas peladas troceadas. Seguidamente cuatro tomates de ramilletes pelados y picados, sal, pimienta y una cucharadita de perejil picado. Rehogar cinco minutos y retirar del fuego.
Para proceder al relleno, llenar los calamares y cerrar con un palillo, en una cazuela con dos tacitas de aceite, freir los calamares. Cuando estén dorados, añadir dos cebollas picadas, sal, pimienta, dos tomates maduros picados, un diente de ajo y perejil picado, dos cucharadas de uvas pasas y una copa de vino blanco. Cocer con la cazuela tapada durante 15 minutos.
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